Practical Guide To Real Wine Tasting- Part One (Voices 1)

Bienvenue au Kosher Teruah, je suis Simon Jacob, votre animateur pour cet épisode depuis Jérusalem. Avant de commencer, où que vous soyez, veuillez prendre un instant pour prier pour le retour sain et sauf de tous nos soldats. Si vous conduisez, veuillez vous concentrer sur la route. Si vous vous détendez à la maison, veuillez ouvrir une délicieuse bouteille de vin casher et versez un verre, installez-vous confortablement et détendez-vous. Avant de plonger dans la mécanique du verre et du liège, je veux vous situer quant à la direction que prend cette aventure. Sachez-le, cette série risque d'être controversée. En avançant, nous allons parler de choses qui ne sont pas figées, pas définitives, pas vérités universelles. Nous entrons dans le domaine de l'opinion. Ce sont des perspectives subjectives, des idées qui résonneront profondément chez certains d'entre vous, tandis que peut-être en froisseront d'autres. Mais dans le monde de Teruah, c'est souvent dans cette friction, ce désaccord, où la vérité d'un vin réside véritablement. En même temps, je tente un peu un paradoxe. Au cours des prochains épisodes, je vais essayer de transmettre une expérience multi-sensorielle. L'éclat visuel, le parfum aromatique, les saveurs complexes, et même la texture physique d'un vin, en n'utilisant qu'un seul sens disponible ici : le son. C'est une tâche ardue de traduire l'âme d'une bouteille à travers un micro. Fort heureusement, de nombreux grands écrivains et orateurs ont ouvert la voie à une telle entreprise inédite, prouvant que les mots peuvent parfois être aussi doux que le fruit lui-même. J'ai hâte du jour où nous pourrons tous partager ces bouteilles en personne, en vivant pleinement chaque sensation ensemble. Mais pour l'instant, je vous invite à écouter attentivement. Voyons si nous pouvons donner vie au vignoble, un mot à la fois. Nous vivons dans un monde obsédé par la vitesse. On mange vite, on roule vite, on scrolle en parlant. Mais le vin ? Le vin est la rébellion. C'est la seule chose sur votre table qui vous demande physiquement de ralentir. Un millésime, ça ne se précipite pas. On ne peut pas accélérer le processus de vieillissement. Et si vous le buvez trop vite, vous passez complètement à côté de l'essentiel. Re-bienvenue à Kosher Terroir, je suis votre hôte, Simon Jacob, et aujourd'hui, nous allons appuyer sur le bouton pause. Pour le prochain épisode, nous allons faire quelque chose de différent. Nous n'allons pas juste passer en revue une bouteille, nous allons essayer de construire une trousse à outils. Je veux vous emmener dans une plongée approfondie des mécanismes de la dégustation du vin. Nous allons décortiquer la science de pourquoi vous avez l'eau à la bouche, la physique de pourquoi la forme du verre compte, et le rituel d'ouvrir une bouteille avec la précision d'un chirurgien. C'est le premier épisode, les mécanismes et la méthode. D'ici la fin de cet épisode, vous ne serez plus seulement un buveur de vin. Pourvu que vous soyez un dégustateur de vin. Commençons avant même que le vin n'arrive sur la table. Parlons du matériel. Tout d'abord, le verre. Je sais ce que certains d'entre vous pensent. Vous pensez : mais enfin, un verre, c'est un verre. C'est un récipient. Tant qu'il ne fuit pas, est-ce que ça compte vraiment ? La réponse est oui, et ce n'est pas du snobisme, c'est de la physique. Parlons d'abord du buvant. Prenez un verre à vin de table pas cher. Sentez le buvant. Il est roulé. Il est épais, comme le pare-chocs d'une voiture. Quand vous buvez avec ça, votre cerveau le perçoit comme un obstacle. Mais consciemment, vous devez pencher la tête en arrière davantage pour faire passer le liquide par-dessus cette bosse. Que se passe-t-il ? La gravité prend le dessus, et le vin se précipite au fond de votre gorge. Tu avales avant même de le goûter. Maintenant, imagine un buvant en cristal taillé au laser. C'est fin comme une lame de rasoir. Il disparaît littéralement contre ta lèvre. Tu n'as pas besoin de lever la tête. Le vin coule doucement sur l'avant de ta langue, le point idéal. Tu contrôles le débit. Cette différence de 5 dollars de fabrication change toute la mécanique de ta déglutition. Maintenant, parlons de la forme. Pourquoi a-t-on des verres différents pour le Bordeaux ou le Bourgogne ? Un verre à Bordeaux pour vos Cabernets ou Merlots est haut. Il a un large bol, mais aussi une cheminée haute. Pourquoi ? Parce que le Cabernet est souvent riche en alcool. L'alcool est volatil. Il veut s'évaporer. Si vous utilisez un verre court et trapu, ces vapeurs d'alcool, l'éthanol, se concentrent directement sous votre nez. Vous voulez sentir le cassis, et au lieu de ça, vous recevez une bouffée de chaleur au nez. Le verre haut permet à l'éthanol de se dissiper avant qu'il n'atteigne vos capteurs olfactifs, laissant les arômes fruités intenses pour que vous puissiez en profiter. Maintenant, parlons du verre à Bourgogne, le bocal. Il est large et court. Pourquoi ? Parce que le Pinot Noir et le Chardonnay sont moins alcoolisés, mais plus riches en arômes délicats. Des fleurs, la terre, des fruits subtils. On a besoin d'une énorme surface pour piéger ces arômes, mais on n'a pas besoin de la hauteur pour faire s'évaporer l'alcool. Et voici mon avis le plus controversé pour aujourd'hui. Préparez-vous. Le Champagne. Si vous avez une flûte dans votre placard, vous voulez la laisser là, ou la donner aux enfants pour du jus pétillant. La flûte est un cercueil pour le vin. Elle a été conçue pour mettre en valeur les bulles qui montent en ligne droite. C'est joli, mais c'est terrible pour la dégustation. Elle est si étroite que vous ne pouvez pas la faire tourner, et si vous ne pouvez pas la faire tourner, vous ne pouvez pas sentir. Et si vous avez les bulles, mais que vous manquez la brioche, le toast, les agrumes, qu'est-ce que vous avez vraiment ? Si vous ouvrez une bouteille d'un grand champagne ou d'un cava haut de gamme, versez-le dans un verre à vin blanc. Laissez-lui de la place. Vous allez être choqués de la différence. Une dernière règle à propos des verres, c'est la ligne de Plimsoll. C'est la règle du « ne soyez pas gourmand ». Si vous regardez le corps de votre verre, il s'évase, s'élargit, puis se resserre. Servez toujours jusqu'au point le plus large. C'est l'équateur. Ne versez jamais au-dessus. Pourquoi ? Parce que la moitié supérieure du verre n'est pas vide. C'est l'espace de tête. C'est la cheminée où les arômes se concentrent. La dégustation de vin, c'est à 80% l'odorat. Pour sentir, il faut faire tourner le vin. Pour le faire tourner, il faut de la place dans le verre. Si vous remplissez le verre à ras bord, vous avez paralysé le vin. Si vous ne pouvez pas l'agiter, vous ne pouvez pas libérer les esters. Vous avez carrément coupé le son. Donc, versez peu, faites-le bien tourner. Mais avant d'ouvrir la bouteille, il faut qu'on parle de la température. Toute notre vie, on nous a menti. On nous a dit que le blanc est au frigo, et le rouge à température ambiante. Les deux sont généralement faux. Votre frigo est réglé sur 38 degrés Fahrenheit. C'est très bien pour le lait, mais c'est un meurtre pour le vin blanc. À 38 degrés, un vin est engourdi. Les composés chimiques qui créent les arômes ne peuvent littéralement pas se volatiliser. Si vous buvez un excellent Chardonnay directement sorti du frigo, il aura un goût de citron froid, ...et d'eau. Vous le dépouillez de son âme. La solution ? Sortez votre vin blanc du frigo 20 minutes avant de le boire. Laissez-le se réchauffer jusqu'à environ 50 degrés. Soudain, les arômes vont se réveiller. Et la température ambiante pour le vin rouge, c'est une règle qui a été inventée dans les salons en Europe avant que le chauffage central n'existe. La température ambiante, ça veut dire 62 degrés Fahrenheit. Disons que votre salle à manger est entre 72 et 75 degrés. Ça, c'est la température d'une soupe. Quand le vin rouge devient aussi chaud, l'alcool se dilate. Le goût du vin s'affaisse, il perd sa structure, il a un goût alcooleux et sucré. mal. Pour arranger ça, mettez votre vin rouge au frigo 15 minutes avant de l'ouvrir. Refroidissez-le entre 60 et 65 degrés. Les tanins se resserreront, le fruit deviendra plus vif, et ce sera rafraîchissant, pas lourd. Bon, le verre est prêt. La température est bonne. Prenons la bouteille. C'est un rituel. Ça devrait être satisfaisant, pas une lutte. Étape un, la capsule. La plupart des bouteilles ont une feuille d'aluminium qui recouvre le goulot. Il y a deux rebords sur un goulot de bouteille : un tout en haut et un autre, environ un quart de pouce plus bas, au niveau de la bague anti-goutte. Où est-ce qu'on coupe ? C'est une règle d'hygiène. Pensez à où la bouteille a été : dans un entrepôt, dans un camion, posée sur une étagère. De la poussière, de la moisissure, et même peut-être des résidus chimiques se déposent sur cette feuille d'aluminium. Si vous coupez la feuille d'aluminium tout en haut, quand vous versez le vin, le liquide passe sur le bord coupé de la feuille d'aluminium avant d'atteindre votre verre. Ça ramasse tout ce qu'il y avait sur cette capsule. Si vous coupez sous le deuxième rebord, le vin coule sur du verre propre, nu. C'est une technique chirurgicale. C'est plus joli et, croyez-moi, c'est plus propre. Maintenant l'extraction. Pour 90% des bouteilles, votre tire-bouchon de sommelier standard, celui à levier articulé, est le seul outil dont vous avez besoin. Voici l'erreur que les gens font. Ils vissent la mèche à l'aveuglette. Prenez une seconde, regardez le centre du bouchon, placez la pointe de la mèche exactement au centre. Vissez. Arrêtez-vous quand il ne reste qu'une spire de la vrille visible. Ne percez pas de part en part. Si vous traversez le fond du bouchon, vous allez pousser la poussière de liège dans votre vin. Personne n'a envie de mâcher son Cabernet. Accrochez le levier et tirez. Et voici la marque d'un pro, l'ouverture silencieuse. On ne veut pas un grand "pop". Ce "pop" est violent. Ce pop, ça veut dire que vous venez de secouer le vin et que vous avez perdu des arômes. Sortez le bouchon délicatement. Quand il ne reste plus qu'environ deux millimètres, arrêtez de tirer et sortez-le en le remuant à la main. Le son, ça devrait être un soupir, un murmure, un doux et discret soupir d'air. Mais si le bouchon est vieux ? Si vous avez des bouteilles de 20 ans, un millésime 2005 que vous avez gardé, vous insérez la mèche et vous tirez et ça craque. Le centre du bouchon s'effrite. Le bouchon est coincé et c'est la panique. Arrêtez. Posez le tire-bouchon. Il vous faut un outil spécial, l'asso. C'est un extracteur à deux branches. On dirait un instrument de torture. Deux branches métalliques plates, mais c'est un sauveur. Voici les détails de la technique. Les branches sont de deux longueurs différentes. Insérez la branche la plus longue entre le bouchon et le goulot en verre, pas dans le bouchon, entre... ...le bouchon et le verre. Maintenant, insérez la branche la plus courte de l'autre côté du bouchon, entre le verre et le... Bouchon. Ne poussez pas tout droit vers le bas. Vous allez pousser le bouchon dans la bouteille. Au lieu de ça, faites-le bouger de gauche à droite, de gauche à droite. Descendez-le en le tortillant. Idéalement, le manche de l'asso doit, à la fin, toucher le haut de la bouteille. Maintenant, le geste magique. Tournez et tirez en même temps. Les branches enserrent le bouchon par l'extérieur, le maintenant ensemble. Il sort proprement. Et pour ceux qui ne veulent qu'un verre, il faut parler d'un Coravin. L'aiguille. Cet appareil a changé l'industrie. Il perce le bouchon avec une aiguille de qualité médicale. Il injecte du gaz argon, qui est inerte. Il ne réagit avec rien. Et la pression pousse le vin dans votre verre. Quand on retire l'aiguille, le bouchon est élastique. Il se referme. Il se rebouche. Vous pouvez boire un verre aujourd'hui et le reste de la bouteille dans trois ans. C'est vraiment quasiment magique pour ceux d'entre nous qui veulent goûter sans s'engager. Alors, explorons le nez et le palais. On a la bouteille ouverte. Le vin est dans le verre. Maintenant, l'instinct est de boire. Résistez à cet instinct. C'est là que la magie opère. Votre langue ne peut goûter que cinq choses. Sucré, acide, amer, le salé et l'umami. C'est tout. Votre nez, par contre, peut distinguer des milliers de composés uniques. Si vous vous bouchez le nez en buvant du vin, ça a le goût de jus de raisin aigre. Les saveurs, la cerise, la vanille, le tabac, tout ça, en fait, c'est de l'odeur traitée par votre cerveau comme du goût. Bon, alors commençons. Plongez votre nez profondément dans le verre. C'est le premier nez. Ne le faites pas tourner pour l'instant, sentez juste. Le vin est peut-être encore timide, il est peut-être encore fermé. Alors, retenez bien ça. Maintenant, prenez votre verre et faites-le tournoyer. Pourquoi le fait-on ? On n'est pas là juste pour le style. On introduit de l'oxygène. On agite le liquide pour libérer les esters. Ce sont les composés chimiques qui véhiculent l'arôme. Au contact de l'air, ils se volatilisent, se transforment en gaz et montent par la cheminée du verre. Maintenant, sentons-le à nouveau, le second nez. C'est plus fort, non ? C'est comme monter le volume de la chaîne hi-fi. Mais parfois, on monte le volume et la musique est horrible. Il faut qu'on parle des défauts. Imaginez que vous êtes au restaurant et que le sommelier vous fait goûter. Vous le sentez, vous hésitez, vous vous dites : peut-être que c'est juste bien, peut-être que c'est l'odeur d'un vin français de luxe... ...qui sent comme ça. Non, si c'est pas bon, c'est pas bon. Il y a trois ennemis qu'il faut connaître. D'abord, si vous sentez une cave humide, du carton mouillé, ou un chien mouillé qui vient de rentrer de la pluie, C'est probablement du TCA. Ça arrive quand un champignon naturel présent sur le bouchon réagit avec le chlore utilisé pour blanchir les bouchons à l'origine. Ce n'est pas dangereux, ça ne vous fera pas de mal, mais ça assassine le vin. Ça enlève tout le fruité et ne laisse que cette odeur de moisi, de renfermé. Si vous sentez ça, renvoyez-le immédiatement. Si vous sentez des notes de noix de xérès ou de pommes blettes dans un vin jeune, c'est de l'oxydation. Cela signifie que le bouchon n'a pas fait son travail, l'air est entré, le vin est fatigué, il est effectivement mort. Vous devriez le renvoyer aussi. Mais si vous sentez des allumettes frottées, du caoutchouc brûlé ou des œufs pourris, c'est de la réduction. C'est l'opposé de l'oxydation. Le vin n'a pas eu assez d'oxygène pendant la vinification, et il étouffe. Mais cette odeur, la réduction, on peut en fait y remédier. Si vous avez une pièce de cuivre d'avant 1982, ou une cuillère en argent, remuez le vin avec. Le cuivre réagit avec le soufre, et les composés neutralisent l'odeur. Ou sinon, carafez-le et faites-le tourbillonner comme un fou, parce que ça disparaît souvent. Mais supposons que le vin est sain. Qu'est-ce qu'on cherche vraiment ? En fait, on cherche trois couches. Dans la première couche se trouvent les arômes primaires : le raisin, les fruits, les fleurs et les herbes. Dans la deuxième couche, on cherche les arômes secondaires. Des arômes causés par la vinification, la levure, la pâte à pain, la fermentation malolactique, qui donne des notes de beurre, de crème, et aussi le chêne, qui donne des notes de vanille, de noix de coco, de fumée, et d'aneth. Et enfin, la troisième couche, les arômes tertiaires. Ça vient de l'âge. C'est le Graal. C'est ce qui se passe quand le vin repose en bouteille pendant dix ans. Les fruits frais se transforment en fruits secs. La vanille se transforme en boîte à cigares. On trouve du cuir, du champignon, de la truffe et même du sous-bois. Si vous sentez du pétrole ou du kérosène dans un vieux Riesling, ne paniquez pas. C'est son brevet de noblesse. C'est la complexité. Bon, alors, on est prêts. Enfin, mettez le vin en bouche. On veut que vous le mâchiez, le fassiez tourner, qu'il enrobe vos gencives et tapisse votre palais. Maintenant, faites ce truc qui a l'air un peu impoli. Le "slurp". Pincez les lèvres comme si vous alliez siffler et aspirez de l'air à travers le liquide. On appelle ça l'aspiration rétronasale. Ça propulse ces arômes par l'arrière de votre gorge jusque dans vos fosses nasales. Ça transforme une saveur bidimensionnelle en une expérience tridimensionnelle spectaculaire. Bon, si on veut isoler les éléments structurels du vin, il va falloir dessiner une carte de votre bouche. D'abord, parlons du sucré, parce que ça atteint tout de suite l'extrémité de votre langue. Attention à ne pas confondre le fruité avec le sucre. Un vin peut sentir la confiture de fraises mûres, mais contenir zéro sucre (sec). Le vrai sucré, c'est une sensation épaisse. C'est visqueux. Ça crée une sensation sur le bout de votre langue comme si vous veniez de lécher une sucette. Ensuite, c'est l'acidité. C'est l'élément le plus critique pour l'accord mets et vins. Comment la mesurez-vous ? Avalez le vin, penchez votre tête en avant, entrouvrez vos lèvres juste un tout petit peu. Maintenant, faites attention à l'articulation de votre mâchoire juste sous vos oreilles. Votre bouche est sèche ? C'est peu acide. Est-ce que la salive commence à s'accumuler doucement ? C'est considéré comme une acidité moyenne. C'est un tuyau d'incendie ? Tu as la bouche inondée de salive ? Tu sens ce piquant vif dans la mâchoire ? C'est une forte acidité. Pense à croquer dans un citron. Ce jaillissement, c'est ton corps qui essaie de neutraliser l'acide. On a besoin d'acide. L'acide coupe le gras. L'acide donne faim. Un vin sans acidité est mou, comme un soda éventé. Bon, ça nous amène au tanin. C'est une sensation, pas un goût. Passez la langue sur vos gencives et vos dents de devant. Est-ce que ça vous semble rugueux, comme si vous aviez léché un pull en laine ? Ou avez-vous des picotements autour de vos gencives ? Est-ce que votre lèvre supérieure colle à vos dents ? C'est ça le tanin. Le tanin vient de la peau et des pépins des raisins rouges, et aussi des fûts de chêne. Il se lie aux protéines de votre salive et les élimine, laissant votre bouche sèche. On décrit le tanin par sa texture. Est-ce qu'il est vert, végétal, pas encore mûr ? Est-ce qu'il est un peu grossier, rustique ? Ou est-ce qu'il est velouté, à grain fin ? Le tanin, c'est le squelette du vin. C'est ce qui lui permet de vieillir. Et maintenant, parlons du corps et de l'alcool. Quelle sensation de poids le vin laisse-t-il sur votre langue ? Utilisons l'analogie du lait. Est-ce qu'il est fluide, comme du lait écrémé, un corps léger, à la Pinot Noir ? Est-ce qu'il est comme du lait entier, un corps moyen, un peu à la Merlot ? Est-ce que c'est comme de la crème épaisse, bien corsé, comme un Syrah ou un Cabernet ? Ensuite, vérifiez l'alcool. Avalez. Est-ce que vous ressentez une chaleur dans votre gorge, un rayonnement ? Si c'est comme un câlin chaleureux, l'alcool est équilibré. Si ça brûle comme de la vodka, le vin est chaud ou déséquilibré. Et puis, parlons enfin de la finale. Avalez et lancez un chronomètre dans votre tête. Un, deux, trois. Combien de temps le goût persiste-t-il ? Les vins bon marché disparaissent en trois à cinq secondes. C'est une finale courte. Un grand vin, il vous hante. On sent encore le fruit, l'épice, la terre, 30, 45, 60 secondes après. Ça, c'est la longueur, et c'est aussi un signe de qualité. Bon, alors parlons un peu de la conservation. La soirée est finie, il vous reste une demi-bouteille. Qu'est-ce que vous faites ? La plupart des gens remettent un bouchon à moitié et le laissent sur le comptoir. Si vous faites ça, la plupart des vins seront morts dès le matin. Le vin, c'est comme une pomme coupée. Dès que l'oxygène le touche, ça commence à brunir. Ça commence à mourir. Donc si vous êtes sérieux là-dessus, vous achetez une bombe de gaz inerte, du Private Preserve ou quelque chose de similaire. C'est généralement un mélange d'azote et d'argon. Vous le vaporisez dans la bouteille pendant environ une seconde. Ces gaz sont plus lourds que l'air. Ils se déposent sur le dessus du vin, créant une couverture protectrice qui empêche l'oxygène de toucher le liquide. Maintenant, vous rebouchez. Attardons-nous un instant sur les pompes à vide. Elles sont populaires mais controversées. Quand vous aspirez l'air, vous aspirez également les composés aromatiques volatils. Vous pourriez préserver le vin de l'oxydation, mais vous allez aussi retirer une bonne partie de l'arôme qui s'envolera. Le gaz est franchement un meilleur choix. Bon, alors, c'est peut-être le conseil le plus important que je peux vous donner aujourd'hui. Mettez votre vin rouge au frigo. Oui, même le Cabernet, même le Merlot. La chaleur accélère les réactions chimiques. Le froid les ralentit. Si vous laissez un rouge sur le comptoir, il s'oxyde en deux jours environ. Au frigo, il se conserve quatre à cinq jours. N'oubliez pas, sortez-le une heure avant de le boire de nouveau. Laissez-le se réchauffer. Si vous le buvez froid, les tanins auront un goût amer et parfois même métallique. Et voilà, la boîte à outils. Maintenant, vous connaissez le verre, l'architecture qui dirige la symphonie. Vous connaissez le geste, la précision de l'ouverture de la bouteille. Vous maîtrisez l'asso, cette délicate mission de sauvetage pour un vieux millésime qui s'effrite. Et vous connaissez le test de l'eau à la bouche, ce moment de vérité où votre palais en redemande. Et vous connaissez la préservation, l'art de respecter le vin au point d'en garder pour le lendemain. Vous avez la mécanique, mais la mécanique sans âme n'est que de la chimie. Repensez à la dernière fois où vous avez bu un verre à la va-vite. C'était peut-être lors d'un mariage bruyant ou d'un dîner de mardi expédié. L'avez-vous vraiment goûté, ou l'avez-vous simplement consommé ? La boîte à outils n'est pas là pour être prétentieux, c'est une question de présence. Quand vous coupez la capsule, n'arrachez pas juste la capsule, sentez la résistance de la lame. Quand vous tirez le bouchon, écoutez ce murmure. Le son d'un vin qui se réveille après des années de sommeil dans une cave sombre. Ce son est le pont entre le travail du vigneron et votre récompense. Je me souviens avoir ouvert une bouteille de vieux Cabernet de Galilée il y a quelques années. Le bouchon était imbibé de part en part, fragile comme du papier mouillé. Sans le bilame, cette bouteille aurait été un désastre de débris flottants. Mais avec le bon outil et une main ferme, nous l'avons sauvée. Nous avons goûté la cave, le pruneau, et l'histoire du millésime qui s'était déroulée il y a une décennie. L'outil n'a pas rendu le vin meilleur, mais il lui a donné l'opportunité d'être grand. Dans notre prochain épisode, nous allons sortir ces outils du tiroir et les mettre Travailler. On va voyager. On ne parle pas seulement de liquide dans une bouteille. On parle de géographie. On va appliquer ces mécanismes aux raisins spécifiques qui définissent notre monde. De l'élégance vive et crayeuse du champagne aux pierres anciennes et gorgées de soleil des collines de Judée. On explorera pourquoi la Syrah des collines du nord exige un état d'esprit différent de celui d'un rosé frais et vif de la côte. On a appris à boire. La prochaine fois, on découvrira où on va. Mais pour l'instant, votre devoir est simple. Ne vous contentez pas d'ouvrir une bouteille, interviewez-la. Ralentissez, écoutez le bouchon soupirer, regardez comment la lumière frappe le rebord du verre. Et enfin, goûtez l'histoire. Chaque bouteille en a une, de terre, de sueur, et d'un moment précis dans le temps. Je suis votre animateur, et voici le Kosher Terroir. C'est encore Simon Jacob, votre animateur de l'épisode d'aujourd'hui du Kosher Terroir. Veuillez vous abonner via votre plateforme de podcast pour être informé de nos nouveaux épisodes dès qu'ils sortent. Si vous êtes nouveau sur le Kosher Terroir, n'hésitez pas à consulter nos nombreux épisodes passés.